CREIAMO LE MIGLIORI CONDIZIONI
E LASCIAMO FARE ALLA NATURA
Tutte le operazioni in cantina vengono svolte con l’obiettivo
di preservare integra la qualità originale delle uve. Solo così facendo
riusciamo ad ottenere nei vini l’autentica espressione del territorio.
La vendemmia avviene manualmente.
FLUIRE CON LA NATURA
Gli acini vengono introdotti interi in tini di cemento, di cocciopesto e in anfore
di terracotta dando così inizio al processo
di macerazione e di fermentazione alcolica.
Il mosto viene vitalizzato tramite l’utilizzo delle flowforms.
TUTTO IL TEMPO CHE CI VUOLE
La svinatura avviene con l’utilizzo di una pompa
peristaltica e segue una delicata pressatura delle vinacce.
L’affinamento in botte varia a seconda del vino dai dodici ai diciotto mesi.
Il calendario lunare, così come in vigna, detta i lavori
nella cantina alimentata da pannelli fotovoltaici.
